Salada de grão-de-bico com tomate e pepino
O grão-de-bico é uma ótima fonte de proteína vegetal e fibras, e transforma uma salada simples em refeição. Esta receita combina o grão com legumes crocantes e um molho de limão e azeite.
Ela fica pronta em poucos minutos se você usar grão-de-bico já cozido, em conserva ou feito em casa.
- Preparo15 min
- Rende4 porções
- DificuldadeFácil
Ingredientes
Molho
- Suco de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salada
- 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido e escorrido
- 2 tomates sem sementes em cubos
- 1/2 pepino em cubos
- 1/2 cebola roxa picada
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
Modo de preparo
- Em uma tigela, junte o grão-de-bico, o tomate, o pepino, a cebola e a salsinha.
- Em um pote pequeno, misture o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta.
- Regue a salada com o molho, misture e sirva.
Dicas e variações
- Grão-de-bico caseiro: deixe 1 xícara de grãos secos de molho por 8 a 12 horas, descarte a água e cozinhe na pressão por cerca de 20 minutos. Rende aproximadamente 2 e 1/2 xícaras.
- Cebola mais suave: deixe a cebola roxa de molho em água gelada por 10 minutos antes de usar.
- Variações: acrescente queijo feta, azeitonas, pimentão ou folhas de hortelã.
Como guardar
Na geladeira, em pote fechado, por até 2 dias. Para que ela não fique aguada, tempere só na hora de servir.