Macarrão alho e óleo
Quando bate a fome e a geladeira está quase vazia, o macarrão alho e óleo salva o jantar. São poucos ingredientes, mas o resultado depende de um detalhe: dourar o alho no ponto certo, sem queimar.
Outro segredo é guardar um pouco da água do cozimento. O amido que fica nela ajuda o azeite a envolver o macarrão, criando um molho leve em vez de deixar a massa oleosa.
- Preparo5 min
- Forno/fogão15 min
- Rende4 porções
- DificuldadeFácil
Ingredientes
- 500 g de espaguete
- 8 dentes de alho fatiados em lâminas finas
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-calabresa a gosto (opcional)
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
Modo de preparo
- Cozinhe o espaguete em bastante água fervente com sal, até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve 1 xícara da água do cozimento.
- Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo baixo e junte o alho.
- Mexa até o alho ficar levemente dourado e retire do fogo. Se usar, junte a pimenta-calabresa.
- Coloque o macarrão escorrido na frigideira, volte ao fogo baixo e acrescente um pouco da água reservada, misturando até o azeite envolver a massa.
- Acerte o sal, finalize com a salsinha e sirva em seguida.
Dicas para acertar
- Fogo baixo para o alho: ele passa de dourado a queimado em segundos, e o alho queimado amarga. Tire a panela do fogo assim que as lâminas ficarem douradas.
- Água bem salgada: o tempero do macarrão começa na água do cozimento.
- Al dente: escorra 1 minuto antes do tempo da embalagem, porque a massa termina de cozinhar na frigideira.
- Variações: acrescente brócolis cozido, camarão salteado ou parmesão ralado na hora de servir.